Den här tårtan gjorde vi. En tårta räcker till femton personer. Tjugo om man har ätit medelhavsbuffé före.
Receptet går inte riktigt jämt ut, det blir en chokladbotten över.
Tårtan är fri från laktos, nötter och mandel. Det kan ju vara bra att veta.
Citronbotten
Vispa ägg och socker.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
Blanda i rivet citronskal och citronsaft.
Häll i smord och bröad form, c:a 26 cm.
Grädda nederst i ugnen i 35 minuter i 175 grader.
Dela i två lager när den svalnat.
(Med lite flyhänthet och om ugnen har varit bra så går det att göra tre bottnar av kakan.)
Chokladbotten
Blanda kakao, hälften av sockret och mjölken i en kastrull.
Koka upp och låt kallna.
Rör fett och socker vitt och pösigt. Blanda i äggen ett i taget.
Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör ner chokladmjölken och mjölet växelvis i smörblandningen.
Häll smeten i en form, ca 26 cm i diameter.
Grädda i 175 grader i ca 50 minuter.
Låt kakan kallna helt, gärna ett dygn.
Dela den i två delar (den ena blir över).
Vit chokladmousse
Smält chokladen i mikroågsugn.
Den skall vara smält och ordentligt varm men inte så att den kokar.
Vispa grädden.
Blanda creme fraiche, citron och florsocker.
Rör ner den vispade grädden och sist den smälta chokladen.
Mörk chokladmousse
Smält chokladen i mikroågsugn.
Den skall vara smält och ordentligt varm men inte så att den kokar.
Vispa grädden.
Blanda grädde, gula, apelsinjuice och florsocker.
Rör sist ner den smälta chokladen.
Moussen bör monteras så snart den är klar.
Montering
- Citronbotten
- Vit chokladmousse
- Chokladbotten
- Mörk chokladmousse
- Citronbotten
Så här långt kan tårtan göras i ordning och frysas.
Vit marängkräm
Blanda äggvita, socker och citron i en rosfri bunke.
Vispa över en gryta med kokande vatten tills marängen är 65 grader.
Dra av bunken från spisen och blanda i smöret.
Det skall bara vara ett tunt lager.
Garnering
